Ancora un piatto all'insegna della leggerezza. E chi l'ha detto che per restare leggeri bisogna rinunciare al gusto? Nessuno! ;-)
La carne di tacchino è sempre di difficile "lavorazione": si rischia un prodotto finale stoppaccioso e secco. Purtuttavia, la sperimentazione continua su questo delicato tipo di carne mi ha portato a questo arrosto: leggero, gustoso, morbido.
Ingredienti:
fesa di tacchino in un unico pezzo (circa 800 gr)
cipolla bionda - mezza
olio e.v.o. 3 cucchiai
sale
pepe
funghi secchi 30 gr
Vino bianco 1 bicchiere
farina 1 cucchiaio
rosmarino
Fare un soffritto con cipolla e olio ed aggiungere i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua calda e ben puliti. Lasciarli cuocere 5 minuti e poi aggiungere la fesa di tacchino, lasciandola insaporire per alcuni minuti. Salare, pepare, aggiungere il rosmarino.
Versare il bicchiere di vino bianco e lasciare sfumare.
Aggiungere uno-due bicchieri di acqua e lasciare cuocere per circa 40 minuti.
Poi a questo punto io prendo la fesa e la faccio a fettine. Aggiungo al sughetto (senza fesa) un cucchiaio di farina ben setacciata e mescolo. Poi metto le fettine nel sughetto ed ultimo la cottura.
Buon appetito
Cuocapercaso
FONTE
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