I dolci al cucchiaio, la mia passione.
I dolci al biccherino, la mia ossessione.
;-))
Ingredienti:
Per la Mousse:
tuorli 2
zucchero 100 gr
latte 250 ml
vaniglia
panna 100 ml
Gocce di cioccolato
Per il croccante al caramello:
zucchero
In un tegame sbattere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il latte e il bacello di vaniglia e mettere sul fornello. Mescolare continuamente fino a velatura del cucchiaio (se avete un termometro da cucina la temperatura deve raggiungere i 75°. Comunque ad occhio la crema deve velare il cucchiaio, ma non deve bollire. Togliere la fuoco la crema e lasciarla raffreddare.
Montare la panna ed aggiungerla alla crema. Aggiungere a piacere le gocce di cioccolato.
Lasciar sciogliere lo zucchero in una padella. Poi munitevi di una forchetta, di un cucchiaio e di carta forno.
Stendete un pezzette di carta forno e adagiatevi sopra un cucchiaio di caramello. Poi con la forchetta cominciate a sollevare lo zucchero che, intiepidendosi, si solidificherà in forme bizzarre.
Fate attenzione perchè il caramello è molto molto bollente!
Adagiate all'ultimo momento il croccante sul bicchierino e servite.
Idea Light: invece della mousse con la panna e le uova, preparate un composto con yogurth magro e ricotta!
Buon appetito
Cuocapercaso
FONTE
Nessun commento:
Posta un commento