Con il freddo che incalza devo ammettere che ho sempre più voglia di piatti caldi, dai sapori avvolgenti, come queste tagliatelle.
Vi auguro un piacevolissimo w.e. , dunque, con questo piatto davvero semplice, che porta via poco tempo, ma che ha in sè tutti i sapori caldi e tondi dell'autunno che avanza prepotente!
Ingredienti per 4 persone:
Manzo macinato 200 gr
funghi secchi misti 40 gr
aglio
sale
pepe
noce moscata
vino rosso 1 bicchiere
trito di cipolla bionda, sedano, carota
olio e.v.o.
olio e.v.o.
Tagliatelle:
3 uova
300 gr di farina
1 pizzico di sale
Preparare le tagliatelle come da solita procedura: fare la fontana con la farina, aggiungere le uova ed il sale ed impastare. Stendere l'impasto e poi passarlo alla "nonna papera" prima per stenderlo, poi per farne tagliatelle.
Per prima cosa pulire bene i funghi.
Fare un soffritto con una base di qualche cucchiaio di olio ed il trito di cipolla, sedano e carota. Aggiungere la carne macinata e lasciar cuocere qualche minuto, affinchè la carne si insaporisca.
Aggiungere i funghi, poi salare, pepare, aggiungere della noce moscata e sfumare con un bicchiere di buon vino rosso.
Lasciar cuocere avendo cura di rabbocare di tanto in tanto con dell'acqua bollente o del buon brodo se il ragù si secca.
Buon appetito
Cuocapercaso
FONTE
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