Vellutata di Carciofi

Dopo i bagordi natalizi non c'è nulla di meglio di una buona, sana, golosa, calda, vellutata al palato, zuppa di carciofi!

Ma, facciamo un passetto indietro... Come avete trascorso le festività? E che promesse avete fatto per il nuovo anno? ...forse le solite che si fanno a gennaio: dieta, cibi sani e leggeri? Hmmm... allora sono le mie stesse promesse!

Beh, se così è ... questa vellutata fa per Voi! ;-)

Lo sapevate che i carciofi hanno un alto potere disintossicante e depurativo ed anche ipocolesterolemizzante? Perfetti per un inizio sano e leggero!

Ingredienti:

carciofi 5

limone 1/2

aglio 1 spicchietto

olio evo

prezzemolo

sale

pepe

brodo vegetale

patata 1 media

Lessare la patata e farla a dadini.

Pulire i carciofi, passandoli in acqua e limone perchè non anneriscano (o acqua minerale).

Metterli in una padella antiaderente con olio extra vergine di oliva, aglio, sale, pepe. Cuocerli per qualche minuto, poi aggiungere mezzo bicchiere di acqua e del prezzemolo ed ultimare la cottura finchè i carciofi sono morbidi. A questo punto togliere l'aglio.

Frullare i carciofi aggiungendo poco per volta del brodo vegetale e la patata. Frullare il tutto, scaldare qualche minuto, condire con olio a crudo e servire con crostini ben croccanti.

Buon appetito!

Cuocapercaso

FONTE