Bicchierini alla mousse di Amaretto su base di fondente al cioccolato

Vabbè di nuovo bicchierini, penserete.

Eh si! Di nuovo e poi ancora ed ancora. Io Vi avevo avvisato che la mia è una mania-ossessivo-complusiva!

Lettore avvisato - mezzo salvato! ;-))

Allora... questi bicchierini nascono da una duplice passione: quella per il cioccolato e quella per gli amaretti. La commistione tra i due poi, è assolutamente goduriosa.

L'amaretto è un biscotto molto utilizzato nella cucina piemontese (per il Bonet o le Pesche ripiene, per esempio); eppure forse non tutti sanno che l'amaretto vanta origini arabe, poi confluite nella cucina siciliana ed infine diffuse in gran parte d'Italia.

Ingredienti per circa 12 bicchierini.

Ingredienti per la base al cioccolato:

Cioccolato Fondente Extra 100 gr

Panna 50 ml

zucchero a velo 1 cucchiaino

Ingredienti per la Mousse all'amaretto:

200 ml di panna

2 tuorli

latte 250 ml

bacello di vaniglia

100 gr di zucchero

Amaretti 10 -12 pezzi - 12 per guarnire

Montare la panna per la base. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, farlo intiepidire, aggiungere lo zucchero e mescolare. Aggiungere lentamente la panna montata al cioccolato, mescolando bene, avendo cura di non far smontare troppo il composto.

Versare questo composto alla base di ciasciun bicchierino.

Montare la panna per la mousse e tenerla in frigo. Frullare gli amaretti in un composto fine.

Sbattare i tuorli, aggiungere lo zucchero. Scaldare il latte con il bacello di vaniglia ed unirlo alle uova. Continuare a mescolare su un fornello a fiamma bassa (togliere la vaniglia), finchè il composto vela il cucchiaio. Aggiungere il trito di amaretti e mescolare bene. Lasciare raffreddare completamente ed unire questa crema alla panna.

Versare questo composto sulla base al cioccolato.

Guarnire con un amaretto.

Buon appetito

Cuocapercaso

FONTE