Buongiorno a Tutti! Innanzitutto scusate per la latitanza... ma eccomi di nuovo QUI! ;-)
Qui da me, il primo vero freddo è arrivato, accompagnato dalla neve che, almeno per un giorno, ha imbiancato la città, rendendo ovattati i rumori frenetici, trasformando persino i ritmi.
Ed in casa mia al freddo si associa immediatamente una pientanza, reclamata a gran voce: la polenta. Simbolo perfetto del tepore familiare, della buona compagnia e del cibo antico legato alla più nobile delle tradizioni montane.
E quando si parla di polenta l'associazione quasi d'obbligo è la carne.
Bene, in questo piatto, invece, ho voluto abbinare la polenta al mare!
Ho preparato un polpo in umido e, una volta cotto, l'ho adagiato su una morbida polentina.
Provare per credere.
Ingredienti per 4 persone:
polpo 1 (800gr - 1kg)
pomodorini pachino circa 20-25
concentrato di pomodoro 2cucchiaini
sale
pepe
peperoncino
aglio 1 spicchio
olio e.v.o.
Polenta
Lavare il polpo. In una padella antiaderente fare un leggero soffritto con olio ed uno spicchio di aglio. Togliere l'aglio, aggiungere i pomodorini tagliati a dadini, salare, pepare. Aggiungere il polpo a pezzi, il concentrato di pomodoro e tre cucchiai di acqua.
Mescolare e lasciare cuocere per circa 30 minuti a coperchio chiuso, avendo cura di mescolare il sughetto di tanto in tanto.
Preparare la polenta (ecco QUI la ricetta): in questo caso lasciarla morbida.
Mettere la polenta nei piatti ed adagiarvi sopra il polpo con il suo sughetto.
Buon appetito
NB. a breve un post dedicato a chi ha risposto al sondaggio che campeggia in alto a sinistra sulla mia pagina: idee per i regali di questo Natale che si avvicina! ;-))
Cuocapercaso
FONTE
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