Pasta al Forno alla barese

E già, lo so ... solo qualche post più in basso Vi parlavo della bontà di un piatto magro, ma gustoso; della golosità di una zuppa leggera, ma saporita.

Finite le feste - dicevo - si passa ai piatti leggeri leggeri.

Però, quando un marito ti chiede di riproporgli un piatto che gustava quando era fanciullo... come tirarsi indietro? ;-)

Premetto che di questo piatto esistono davvero moltissime versioni: per esempio mia mamma lo fa con le melanzane, mia suocera con la mortadella, e l'elenco potrebbe continuare con tutti i miei parenti! ;-)

Questa, invece, la mia versione:

Ingredienti per una teglia (4 persone):

rigatoni 350 gr
salsa 1 litro

basilico

cipolla 1/2

olio evo

mozzarella (asciutta) o scarmorza 400 gr

prosciutto cotto 200 gr

parmigiano grattigiato

Lessare la pasta scolandola molto al dente.

Fare un soffritto con cipolla e olio, poi aggiungere la salsa, salandola ed aggiungendo se possibile qualche foglia di basilico. Lasciar cuocere per circa 20 minuti.

Spezzettare la scamorza ed il prosciutto cotto.

Condire la pasta con parte del sugo.

In una pirofila capiente versare qualche cucchiaio di sugo e versarvi parte della pasta. Condire con abbontante parmigiano, pezzetti di prosciutto cotto sfilacciati e pezzetti di mozzarella (o scamorza).
Coprire con qualche cucchiaiata di sugo ed altra pasta: ripetere gli strati fino al bordo della teglia. Ultimare con sugo ed abbondante parmigiano.

Infornare a forno già caldo: 180° con funzione grill accesa per circa 20 minuti o finchè la superficie non è gratinata.

Buon appetito

Cuocapercaso

FONTE