Spatzle al basilico (gnocchetti al basilico)

Il fatto di avere due nonne brave cuoche di diversa nazionalità e cultura è stato molto divertente, parlo sempre della Francia oggi invece parlo della Germania. Comincio con sfatare dei luoghi comuni, non è vero che i tedeschi non mangiano pasta come non è vero che i tedeschi mangiano la pasta con la marmellata (che poi ci sia un tedesco che mangi la pasta con la marmellata non ci posso proprio mettere la mano sul fuoco), piuttosto non amano stare molto tempo in cucina.

Una prepazione tipica delle Germania anzi della Svevia una regione a sud delle Germania vicino alla Baviera, sono i Spatzle non sono altro che dei semplici gnocchetti fatti con uova, farina e acqua, gli serviamo sia come contorno con la carne per un piatto unico o da soli con un po di burro.

Io invece per renderli più profumato ci metto il basilico, un aroma di cui mi sono innamorato la prima volta che sono venuto in Italia, ero studente e abitavo in un appartamento sui navigli a Milano con altri ragazzi di differente nazionalità, la nostra vicina di casa era una gentile e simpaticissima signora napoletana Antonietta Pagliarulo, la quale impietosita dalla nostra scarsa dieta alimentare ogni giorno ci portava qualcosa da provare, sul balcone aveva sconfinate piante di basilico che metteva un po dappertutto, perchè diceva che gli ricordava il suo paese, il sole e il mare. Ci ha insegnato a tutti a fare il sugo con il pomodoro, le lasagne, i cannelloni, parmigiana ancora andiamo spesso a trovarla, oramai con il marito vive a Sorrento, è lei che viene a trovare noi dappertutto e non dimentica mai di portarci qualcosa di buono anche se oramai siamo tutti sposati e con figli. Una persona generosa e molto bella.

Torniamo agli Spatzle, per fare gli spatzle di vorrebbe "spaztle hobel" un aggeggio con dei fori potete sostituirlo benissimo con uno schiaccia patate dove metterete il composto.

Ingredienti per 3 persone : 25 gr di foglie di basilico, 3 uova, 30 ml d'acqua, 1 cucchiaio e mezzo di olio d'oliva, sale, e 200 gr di farina bianca.

Procedimento: - frullare le foglie di basilico con le uova, acqua olio e sale.

- In una ciutola unite la farina con il liquido eamalgamate con una forchetta, per ottenere una pastella omogenea vine fuori una cosa come il pan di spagna.

- Portare ad ebollizione l'acqua salata

- Mettere la pasta nel spatzlenobel o schiacciapatate schiacciare dolcemente a intervalli e cadranno nell'acqua i gnocchetti, girate e fare cuocere poco perchè cuiciono subito.

- Scolate, potete ripassarli in un tegamo con il burro e salvia o con la salsa di pomodoro, io aggiungo il burro sciolto nel basilico e un po' di parmigiano grattuggiato.

Buon appetito

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